超级下饭鱼香肉丝的做法步骤图

鱼香肉丝

和平常餐馆里吃的,味道一样哦!耗材:约15元;耗时;约15分钟。

用料  

猪肉(里脊肉) 300g
木耳 15朵
胡萝卜 1小根
青椒 1-2个(看大小)
大葱 1根
姜丝 适量
大蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1大勺
淀粉 2勺
香醋 3勺
白砂糖 3勺
生抽 2勺
1小勺(可不放)
清水 4勺

超级下饭•鱼香肉丝的做法  

  1. 腌肉:猪肉切丝,依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油,抓匀腌制10分钟。
  2. 备料:木耳提前泡软切小或切丝,胡萝卜、青椒切丝,姜、葱切丝,蒜切瓣,备用。
  3. 调汁:调制鱼香汁是这道菜的关键,盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是,1:2:3:3:2:4。
  4. 炒肉:锅内热油,倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出,备用。
  5. 炒料:锅内热油,倒入葱、姜、蒜炒香后,加入1勺豆瓣酱,翻炒出汁。
  6. 炒菜:依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝,炒至七成熟后,加入肉丝,翻炒片刻,倒入调好的鱼香汁,翻炒均匀。
  7. 收汁:翻炒均匀、等待收汁,即可出锅。
  8. 盛盘:即可食用。

小贴士

1、口味清淡的朋友,有豆瓣酱,可以不另外加盐。
2、木耳太硬的话,先热水中焯两分钟;
3、胡萝卜丝比较难熟,多炒一会儿,再加入其他菜;
4、还可以加入莴笋或竹笋哦,特别正宗,特别好吃。

 

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